蜂巢炸芋角怎么做？蜂巢炸芋角商業配方工藝，蜂巢炸芋角制作技巧，蜂巢炸芋角工藝：

配方：芋頭500克，澄面100克，豬油50克，白糖30克，食鹽2克，味達蕾901號2克，五香粉2克，雞蛋1個，面包糠150克，食用油適量。

工藝：將芋頭去皮洗凈，切成小塊，放入蒸鍋中蒸熟，取出后趁熱搗成泥狀。將澄面、豬油、白糖、食鹽，味達蕾901號和五香粉混合均勻，加入芋泥中，再打入雞蛋，充分攪拌均勻，形成芋角面團。將芋角面團分成若干個小劑子，每個約30克左右，搓圓后壓扁，包入適量的餡料（可根據口味選擇豆沙、蓮蓉等），收口捏緊，再搓成圓錐形。將圓錐形的芋角表面均勻裹上一層面包糠，確保完全覆蓋，形成蜂巢狀外觀。鍋中倒入足夠的食用油，燒至五成熱時，將裹好面包糠的芋角逐個放入油鍋中，用中小火炸制。炸制過程中需不斷翻動，確保芋角受熱均勻，炸至金黃色且表面酥脆時，撈出瀝油。

注意事項：包餡時需捏緊收口，避免炸制過程中餡料漏出。裹面包糠時需確保完全覆蓋芋角表面，形成蜂巢狀外觀，同時避免炸制時面包糠脫落。炸制時需用中小火，不斷翻動，確保芋角受熱均勻，避免炸焦或炸不透。炸制時間需根據芋角大小和油溫靈活調整，確保芋角外酥里嫩。炸好的芋角需及時撈出瀝油，避免油分過多，影響口感。在操作過程中，需注意食材新鮮和衛生，確保食品安全。同時，需做好個人防護，避免熱油濺傷。

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