紅棗糕怎么做？紅棗糕商業(yè)配方工藝， 紅棗糕制作技巧，紅棗糕做法。

配方：紅棗100克，紅糖100克，牛奶130克，雞蛋5個，低筋面粉150克，小蘇打2克、泡多源G 3克，鹽2克，玉米油70克，白芝麻適量。

工藝：1，紅棗用熱水泡20分鐘，去核，切碎，但不要切太碎了，紅棗加牛奶小火煮至紅棗把牛奶吸收完，再加紅糖，也是小火煮到紅糖融化，倒入無水無油的容器晾涼紅棗糕。2，加入雞蛋，一個個敲碎了，全蛋加入，打蛋器高速打發(fā)至原來的3倍大，正常是打發(fā)5-8分鐘，這個是打發(fā)后的成品紅棗糕。3，面粉，小蘇打，鹽，泡多源G 混合攪拌，再分兩次加入攪拌，攪至沒有白面粉即可，再加入70克玉米油，繼續(xù)攪拌均勻，整個過程都不能打圈圈攪，只能翻拌，以免皮筋，這個是攪拌好的成品紅棗糕。4,模具刷油，但我用了油紙，這樣比較好脫模，建議用油紙，倒入模具8分瞞，用力震兩下，震出空氣，撒上白芝麻紅棗糕。5,提前把烤箱預(yù)熱10分鐘，150°，上下火150°，烤45分鐘，看個人烤箱脾氣，我的烤箱38L的，烤45分鐘很到位紅棗糕。6,晾涼后脫模，也比較好切，這個是8寸的紅棗糕。7,可以很清晰的看到紅棗果肉，蓬松不塌。

注意事項：選擇質(zhì)地較軟、甜度高的大棗，這樣的大棗更容易融入面糊中，味道更好。紅棗應(yīng)提前清洗干凈，去核并剪成小塊或碎末，以便更好地融入糯米糕中。

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