韭菜盒子怎么做？韭菜盒子商業(yè)配方工藝， 韭菜盒子制作技巧，韭菜盒子做法。

配方：400克面粉、泡多源A 4克、酵母4克、3克鹽、白糖10克等。
工藝：1.首先稱取400克面粉，泡多源A 4克，酵母4克，3克的鹽，白糖10克，用筷子攪拌均勻后，220克溫水倒入面粉中，攪成面絮，揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜放入醒發(fā)箱醒發(fā)30分鐘。2.現(xiàn)在我們來(lái)準(zhǔn)備餡料，鍋中加100克干木耳，一大碗清水，蓋上蓋子中火煮，煮至木耳完全泡發(fā)就可以了，這樣做既泡發(fā)木耳，同時(shí)又能將木耳煮熟，煮好后撈出來(lái)清洗，可以多清洗幾遍，洗凈后將水分?jǐn)D干，然后放砧板上切成末，再裝入大碗中；把500克洗干凈的韭菜，去掉白色的根部，然后將韭菜葉子切成末，全部切好后同樣裝入小盆中，0.2克小蘇打用少許水化開，加入韭菜拌勻，防止韭菜變色，靜止10分鐘，再加30克食用油防止韭菜出水，攪拌均勻后再加4克鹽、2勺十三香、2勺生抽、1勺蠔油，攪拌均勻后備用；另準(zhǔn)備一個(gè)碗，打入5個(gè)雞蛋，用筷子攪散，鍋燒熱后加多一點(diǎn)食用油，油熱后倒入蛋液，用筷子攪成雞米粒，就可以出鍋嗎，待雞蛋放涼后也倒入裝有韭菜的盆中，攪拌均勻后，餡料兒就做好了；3.取出面團(tuán)再次手揉一會(huì)兒，揉至光滑。4.搓成長(zhǎng)條，切成均勻大小的小劑子。5.取一個(gè)小劑子搟成大些的圓餅皮，放入韭菜雞蛋餡。6.包成圓形，也可以兩邊合上對(duì)齊，包捏成半圓形狀，捏緊捏實(shí)，捏出花邊，不捏花也可以，不會(huì)影響口感。7.全部包好，放入醒發(fā)箱再次醒發(fā)10分鐘。8.電餅鐺加熱放少量油，燒至油熱，依次放入韭菜盒子， 蓋上鍋蓋，小火悶一分鐘。9.打開鍋蓋翻看，底部烙變色后，翻面繼續(xù)烙，多翻幾次，烙熟烙至金黃就可以了，這樣我們的滿屋飄香的韭菜盒子就做好了。

注意事項(xiàng)：選擇新鮮、嫩綠的韭菜，確保餡料口感鮮美。面粉、泡多源A、酵母等原料的配比應(yīng)嚴(yán)格按照配方進(jìn)行，以確保面團(tuán)的蓬松度和口感。

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