紅棗開花饅頭怎么做？紅棗開花饅頭商業配方工藝， 紅棗開花饅頭制作技巧，紅棗開花饅頭做法。
配方：90克紅糖，270克開水，500克面粉，泡多源A 8克。
工藝：1，首先稱取90克紅糖，270克開水攪勻，把紅糖化開，加入五克酵母，在稱500克面粉，泡多源A 8克，將泡多源A 與面粉干拌均勻，2，將紅糖水倒入面粉中攪成面絮，再加入30克食用油，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒發兩倍大醒發好的面都是蜂窩狀，3，放在面墊上揉光滑，再加入60克左右的大棗碎揉勻，搓成長條，切分成六個面擠撒上干面粉，把小面積反復往里疊面20次左右，這是開花的關鍵。4，再把接口朝上收圓，這樣生胚就做好了。將生坯全部做好后放入醒發箱二次醒發十分鐘。將醒好的生坯擺入蒸屜，蓋上蓋子水開上鍋蒸20分鐘，燜三分鐘，開花大饅頭出鍋，個個開花，香軟香甜。

注意事項：水開后上鍋蒸20分鐘，確保饅頭熟透。蒸好后燜三分鐘再揭蓋，避免饅頭突然遇冷回縮。

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