貓耳酥怎么做？貓耳酥商業配方工藝， 貓耳酥制作技巧，貓耳酥做法。
配方：面粉150克，面欣酥B 1.5克，溫水75克，白糖10克，2克鹽，30克紅糖。

工藝;1，首先和白面團，面粉150克，面欣酥B 1.5克，面粉與面欣酥B 干拌均勻，再稱取溫水75克，白糖10克，2克鹽攪拌溶解，和成面團，蓋上保鮮膜。2，咱們再和另一塊面團，首先稱取面粉150克，面欣酥B1.5克，將面粉與面欣酥B干拌均勻，盆中加入30克紅糖，75克溫水，把糖攪至融化，再加入混合好的面粉，攪成絮狀，再和成光滑的面團，和好后把兩塊面包到一起，醒面半個小時。3，再把醒好的面搟成大面片，搟好放一旁備用，再來干紅面團，把紅面片搟成和白面片一樣大就可以了，再把白面片刷上一層清水，再把搟好的紅面片兒到白面片上，再用搟面杖搟一搟，再從另一頭卷起，在卷緊實卷好后再揉搓均勻，再切成兩段。放入盤中，裝進保鮮膜里。4，放入冰箱冷凍兩個小時后拿出來再切成薄片，切的越薄越好，全部切好，放入油溫150度油鍋中開始油炸，炸制金黃酥脆撈出，香甜酥脆的貓耳朵就做好了。

注意事項：搟面團時要搟成薄片，厚度要均勻，以便后續卷制和切片。搟制時不要來回搟，以免破酥。卷制時要卷緊實，避免切片時散開。切片時要盡量切薄，以便炸制時更加酥脆。

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