麻醬燒餅怎么做？麻醬燒餅商業(yè)配方工藝， 麻醬燒餅制作技巧，麻醬燒餅做法。
配方：面粉500克，面欣酥A 5克，330克溫水，五克酵母，5克白糖，兩大勺芝麻醬，2克十三香，5克食用鹽，一大勺的食用油，老抽1勺。
工藝，1，首先稱取面粉500克，面欣酥A 5克，將面粉與面欣酥A干拌均勻， 再稱取330克溫水，五克酵母，5克白糖，攪拌溶解，揉成偏軟的面團，蓋上蓋子醒發(fā)20分鐘。2，接下來咱們再開始調(diào)制芝麻醬餡料小碗中加入兩大勺芝麻醬，兩克十三香，五克食用鹽，一大勺的食用油，再來一點老抽上色，不喜歡的可以不放，芝麻醬就調(diào)好了。3，把醒發(fā)好的面團搟成一個大薄餅，淋上調(diào)好的芝麻醬，用刮板涂抹均勻，撒上干面粉用來增加層次，再從一頭卷起來，分成均等的小劑子，用手捏住兩端抻長，再對折。4，這樣層次是原來的兩倍。用虎口收攏成圓形，蘸上一層清水，再蘸上白芝麻，搟成圓餅，放入刷了油的電餅鐺中，表面再刷一層油，蓋上蓋子，中小火烙制五分鐘左右，我們的小餅就烙好了。

注意事項：在整個制作過程中，應嚴格遵守衛(wèi)生規(guī)范，確保操作環(huán)境的清潔和工具的消毒。使用食品添加劑時要嚴格按照規(guī)定使用，避免超量或不當使用影響燒餅的品質(zhì)和安全性。

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