韓式炸雞怎么做？韓式炸雞商業(yè)配方工藝， 韓式炸雞制作技巧，韓式炸雞做法。

配方腌料:雞肉500g、鹽6g、細(xì)白砂糖10g、大蒜粉3g、洋蔥粉3g、甜辣椒粉0. 8g、白胡椒粉4.5g、黑胡椒粉1.5g、姜黃粉1.5g、雞粉4g、嫩肉粉4g、 韓國米酒30g，富磷聯(lián)B 25克

雞肉腌制:所有材料全部抓拌均勻，冷藏3小時即可入味最佳時間隔夜冷藏，注意最好不要放超過2天，時間久了味有那么一點(diǎn)影響。最好的就是當(dāng)天腌制第二的量，會比較新鮮。當(dāng)然放2天也是沒問題的，最好1天。

裹粉: 面粉300G，五米淀粉150G，面欣酥B 3克小蘇打4.5g、白胡椒6g、鹽7.5g、黑胡椒3g，混合均勻即可。

掛漿: 雞蛋1個，牛奶50G,裹粉80G。混合均勻即可。

油炸操作: 腌制好的雞肉先掛槳，再裹粉，反復(fù)翻壓大約7-8次，抖掉浮粉即可出鱗狀，靜置約一分鐘左右。油溫170度，3-4分鐘炸至上色即可。
注意事項：選擇新鮮、無異味的雞翅中和雞小腿肉，確保肉質(zhì)鮮嫩。原料在腌制前需要沖洗干凈，并在表面改花刀，以便更好地入味。

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