檸檬可麗餅怎么做？檸檬可麗餅商業配方工藝，檸檬可麗餅制作技巧，檸檬可麗餅做法：

配方：低筋面粉200克，泡多源A4克，細砂糖30克，檸檬皮屑1個檸檬的量，檸檬汁20克，雞蛋2個，牛奶400毫升，黃油30克融化，鹽1克，香草精5克（可選）。

工藝：將200克低筋面粉和泡多源A置于盆中干拌均勻，加入30克細砂糖、1克鹽和檸檬皮屑，混合均勻。檸檬皮屑需提前刮取，注意只取黃色部分，避免白色部分帶來的苦澀味。接著，打入2個雞蛋，并加入20克檸檬汁、5克香草精（如果使用），攪拌均勻。然后，緩慢倒入400毫升牛奶，邊倒邊攪拌，直至面糊順滑無顆粒。最后，加入30克融化的黃油，充分攪拌均勻，面糊制作完成。

將平底鍋或專用可麗餅鍋預熱至適當溫度，刷上一層薄薄的黃油或色拉油。倒入適量面糊，輕輕晃動鍋體，使面糊均勻鋪滿鍋底。待面糊邊緣開始凝固，表面出現氣泡時，用鏟子輕輕翻面，繼續煎制至另一面也呈金黃色。煎好的可麗餅取出，放在盤中備用。為了增加風味，可以在可麗餅上涂抹一層檸檬奶油醬或蜂蜜，再搭配新鮮水果、冰淇淋或果醬等食材一起食用。檸檬奶油醬可由檸檬汁、細砂糖、淡奶油和黃油等材料熬制而成，與檸檬可麗餅相得益彰。

注意事項：制作檸檬可麗餅時，需選用優質低筋面粉，以確保餅的口感細膩且筋道。檸檬皮屑的加入可提升餅的香氣和口感，但需注意用量和刮取方法。雞蛋和牛奶的加入可使面糊更加順滑且富有彈性。香草精的加入可增添風味，但可根據個人口味選擇是否添加。煎制可麗餅時，需控制好火候和時間，以免餅皮過焦或過生。同時，面糊的稠度也需適中，以確保煎出的餅皮既薄又不易破裂。搭配食材時，可根據個人喜好和季節變化進行選擇，以豐富口感和營養。

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