發面千層餅
和面：面粉500g酵母：5g（冬天8g）泡多源A:25g溫水：350g鹽：7g白糖：5g
油酥：面粉100g熟油：130g麻辣鮮：5g
面粉：500g溫水：350g酵母：3g泡多源A：25g面包改良劑：2g小蘇打：1g
3，把面粉和酵母粉倒入溶解的水中，攪拌揉成比較光滑面團，保鮮膜蓋好，放到溫暖的地方發酵
4， 面團發酵到二倍大
5， 把面團放到案板上使勁揉排氣，面團搟成四方型
6，抹油，撒鹽，撒十三香，辣椒油鋪到面片上
7， 在面片上上下切幾刀中間連著
8， 左上角的面片向中間疊
9， 左下角的也往中間疊
10， 疊好的向第二塊面片中間疊放
11， 依次這樣做，疊好的面餅
12， 用搟面杖輕輕的搟一下，二次發酵二十分鐘
13， 涼水上鍋開火，水開二十五分鐘以后關火。三分鐘后揭開鍋蓋
裝盤
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