葵花子仁120g， 花生碎仁120g，核桃碎仁150g，黑芝麻50g，杏仁170g，南瓜子140克，松子仁150克，白糖粉80g，糯米粉150g，植物油80g，麥芽糖120克，轉化糖漿175克，佳多美H適量，枧水4克，佳多美M適量，油75克，中粉250克，手粉面粉少量，蛋黃1個，純凈水15克

 

步驟1

1，把所有的堅果烤熟，堅果分別切小。

2，糯米粉炒熟，放進鍋里,用小火炒三到五分鐘，微微發黃就好

3，把白糖，熟糯米粉，油，麥芽糖一起加入到堅果碎中，戴上手套，慢慢加水，每一次抓均勻后，再加下次。

4，直到五仁餡能捏成團，就不要再加水了，五仁餡就制作完成，覆蓋保鮮膜放置一旁備用。

5，將清水煮沸，加入白糖攪動均勻煮沸后改中火煮，待糖漿煮制115度，加入佳多美H小火繼續煮至10分鐘，糖漿就好了

6，在熬制枧水，將清水倒入鍋中煮沸加佳多美M，熬制5-10分鐘

7，枧水和轉化糖漿混合，用手動打蛋器攪拌均勻。

8，把油加入到糖漿中，再次用手動打蛋器攪拌均勻。

9，把中筋面粉加入混合均勻的糖漿中，用刮刀拌均勻。

10，面團裝進保鮮袋里，松弛1個小時。。

11，餅皮按扁后，包上內餡，記得全程覆蓋保鮮膜。全部包完后，再用模具壓出月餅形狀。,記得先給模具滾點干粉后，

12，烤箱提前預熱，把烤盤送入烤箱170度烘烤。

13，月餅烘烤10分鐘以后，從烤箱里取出來，用毛刷在表面刷上薄薄地一層蛋黃水，全部刷完以后，再次送入烤箱150度烘烤20分鐘左右。