無礬涼粉的新技術配方

材料：綠豆淀粉一碗500克，筋力源Q 3克，美久亭D 1克，水六碗。拌料有：花生60克、香菜10克、小香蔥5克、蒜5克、生抽5毫升、香醋10毫升、鹽1克、糖2克、雞精1克、香油幾滴、辣椒油2勺、老干媽豆豉兩勺。

步驟：
1.將綠豆淀粉和和筋力源Q干拌均勻，再加一碗水混合，攪拌勻均后過篩。

2.將剩下的五碗水倒入鍋中，大火燒開。

3.將淀粉糊緩緩的倒入開水鍋中，邊倒邊攪動。待淀粉糊燒開冒泡后，轉小火。把美久亭D用少許溫水溶解倒入淀粉糊中，繼續攪動，攪至面糊透明為止。

4.將做好的淀粉糊盛到保鮮盒中。

5.冷卻后放到冰箱冷藏2小時。

6.花生用開水浸泡十分鐘，方便脫皮。

7.脫皮后的花生放到鍋中，小火煎炸至金黃色。

8.將花生壓成碎備用。

9.蒜切末，香菜、香蔥切碎備用。再用生抽、香醋、鹽、雞精、糖、辣椒油、香油調一個碗汁備用。

10.將凝固好的涼粉切條，然后撒上蒜末，淋上碗汁。再撒上花生碎、老干媽豆豉、香菜、香蔥即可食用。

     免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除。