奶黃小餐包怎么做？奶黃小餐包商業配方工藝，奶黃小餐包制作技巧，奶黃小餐包做法

配方：高筋面粉500克、佳多美Q4克、細砂糖30克、鹽2克、干酵母5克、全蛋液適量、牛奶適量、黃油適量、奶黃餡20克。

工藝：將高筋面粉、佳多美Q、細砂糖、鹽和即發干酵母混合均勻。

在另一個容器中將全蛋液和牛奶混合均勻。將濕性材料加入到干性材料中，開始揉面，直到面團基本成形。加入黃油，繼續揉面至擴展階段，即面團可以拉出較薄的薄膜。將揉好的面團放入一個涂有薄層油的大碗中，蓋上保鮮膜。在溫暖處進行基礎發酵，約60分鐘，或直到體積膨脹至兩倍大。發酵完成后，將面團取出，輕壓排氣。將面團分割成等重的小劑子，每個劑子的大小應相同，以便于后續的包餡和烤制。將小劑子滾圓，蓋上保鮮膜，進行中間發酵。取出中間發酵好的面團，用手掌按扁，包入適量的奶黃餡。將包好的面團收口朝下放置在鋪有烘焙紙的烤盤上。進行最后發酵，約30-40分鐘，或直到體積再次膨脹至原來的1.5倍左右。預熱烤箱至適宜溫度（如180°C）。

將發酵好的奶黃小餐包放入預熱好的烤箱中，烤約15-20分鐘，或直到表面呈金黃色。

注意事項：復配食品添加劑的用量需根據面粉量和期望的面包口感來調整，不宜過量使用。在揉面和發酵過程中要特別注意面團的狀態，避免過度揉制或發酵不足/過度。奶黃餡應提前制作好并冷卻至適宜溫度后再使用，以免在包餡時燙傷手部或影響面團狀態。

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