炸米怎么做？炸米商業(yè)配方工藝，炸米制作技巧，炸米做法：

配方：糯米500克，舒欣脆B5克，食用油適量，白糖100克，食鹽2克。

工藝：將糯米清洗干凈，使用舒欣脆B浸泡于6-8小時，直至糯米充分吸水膨脹，然后撈出瀝干水分，備用。接著，將糯米放入蒸鍋中，大火蒸30分鐘至熟透。取出蒸好的糯米，攤開晾涼至室溫，備用。取一鍋，倒入足夠的食用油，置于火上，開大火加熱至油溫約160℃。將晾涼的糯米均勻分散地放入熱油中，用漏網(wǎng)或勺子輕輕翻動，避免粘連。炸至糯米金黃酥脆，撈出瀝油。將炸好的糯米放入碗中，撒上白糖，根據(jù)個人口味可加入少量食鹽調(diào)節(jié)味道，攪拌均勻即可食用。

注意事項：原料選擇需優(yōu)質(zhì)，糯米應(yīng)無雜質(zhì)、無蟲眼，顆粒飽滿。浸泡糯米時，要控制好時間和水溫，避免糯米浸泡過度或不足，影響炸制效果。蒸糯米時，要確保糯米熟透，避免夾生。炸制時，要控制好油溫和時間，避免糯米炸焦或未炸透，影響口感和品質(zhì)。白糖的用量可根據(jù)個人口味調(diào)整，也可加入其他調(diào)料如芝麻、桂花等增加風(fēng)味。炸好的糯米要趁熱撒上白糖等調(diào)料，使其充分吸收味道。

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