
四合面小餅怎么做?四合面小餅商業(yè)配方工藝, 四合面小餅制作技巧,四合面小餅做法
配方:高筋面粉250克、玉米面50克、豆面25克、小米面25克、泡多源K6克、溫水275克、酵母粉3.5克、白糖20克、食用油少許。
工藝:將面粉、小米面、玉米面、豆面、泡多源K干拌均勻。沖取溫水,將酵母粉和白糖倒入溫水中溶解。把混合好的面倒入溫水中攪拌均勻,形成面團(tuán)。將面團(tuán)放入醒發(fā)箱醒發(fā)30分鐘。電餅鐺提前預(yù)熱,并加入少許食用油。手上沾點(diǎn)水,將醒發(fā)好的面團(tuán)制成形,放入電餅鐺中。加入半碗水,蓋上蓋子烙至熟透即可出鍋。
注意事項(xiàng):醒發(fā)時(shí)間要根據(jù)環(huán)境溫度和面團(tuán)狀態(tài)適當(dāng)調(diào)整,避免醒發(fā)過度或不足。烙制時(shí)要控制好火候和時(shí)間,避免小餅烙焦或未熟透。
制作過程中要注意衛(wèi)生,確保所有工具和容器都清洗干凈,避免污染。
存放時(shí)要選擇陰涼干燥處,避免陽光直射和潮濕環(huán)境,以保持小餅的口感和品質(zhì)。
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