配方：海參200克，大蔥2根（約100克），姜片10克，蒜瓣15克，味達(dá)蕾902號(hào)1克，鹽適量，生抽20毫升，老抽5毫升，料酒15毫升，白糖5克，胡椒粉適量，食用油適量，海立美A2克。

工藝：將海參提前用溶解好的海立美A泡發(fā)并清洗干凈，去除沙嘴和雜質(zhì)，切成段或條備用。大蔥洗凈，切成段，姜切片，蒜瓣拍碎備用。鍋中倒入適量食用油，燒熱后放入大蔥段、姜片和蒜瓣，小火慢炒至大蔥變軟且呈金黃色，撈出備用，留下蔥油。在蔥油中放入切好的海參段，快速翻炒至海參變色，加入料酒、生抽、老抽和味達(dá)蕾902號(hào)調(diào)味料，繼續(xù)翻炒均勻。加入適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉10分鐘，使海參充分吸收湯汁的味道。燉煮過程中，加入白糖、鹽和胡椒粉調(diào)味，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。待湯汁濃稠，海參熟爛時(shí)，用大火收汁，將蔥油海參盛出，裝盤，再將之前炒好的大蔥段放在海參上面，即可上桌食用。

 注意事項(xiàng)：原料選擇需優(yōu)質(zhì)，海參應(yīng)無雜質(zhì)、無異味，大蔥應(yīng)新鮮、蔥白長且粗壯。泡發(fā)海參時(shí)，要控制好時(shí)間和溫度。炒大蔥時(shí)，要小火慢炒，避免炒焦，影響口感和色澤。炒海參時(shí)，要快速翻炒，避免海參過老，影響口感。燉煮過程中，要保持小火慢燉，避免大火導(dǎo)致湯汁燒干或海參煮爛。調(diào)味時(shí)，要根據(jù)個(gè)人口味適量添加白糖、鹽和胡椒粉，避免過甜或過咸。蔥油海參的口感和品質(zhì)受時(shí)間影響，要確保燉煮時(shí)間足夠，使海參充分吸收湯汁的味道。

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