蛙魚制作的過程，首先是這地瓜淀粉面（紅薯淀粉，土豆淀粉也行）的，這是二斤粉面的量，放300克食鹽、20克筋力源Q型拌勻，一斤粉面子加七斤水，然后用手把這些粉面子調(diào)成沒有顆粒狀，沒有顆粒狀就可就可以下鍋啦，現(xiàn)在鍋里邊是五斤水，燒到冒大泡，就可以把粉面子倒進(jìn)去啦，放入粉面子要順著一個(gè)方向不停的攪拌，防止它粘鍋底，粘鍋底就糊味就不好吃了。大約得交五六分鐘，熬到透明狀，然后，你從水燒開，倒入粉面子以后就全程小火，這就是最考驗(yàn)考驗(yàn)臂力的時(shí)候，漏斗是專門找人加工的，通過漏斗漏入盆中，這個(gè)盆里面的水對(duì)溫度有要求，最好就是冰水，擱冰箱里凍點(diǎn)冰塊子放里邊凝固的快，要不然它凝固的慢，口感不好，剛做好的蛙魚還很漂亮，一個(gè)個(gè)就像小魚一樣，數(shù)量多好看。它里邊的這個(gè)醋的味道真不錯(cuò)，做法:二斤白醋，三斤米醋，然后五斤清水，一斤白糖，在鍋里熬開以后，等白糖完全融化以后就可以用了。