手搟面條配方：高筋面粉10斤、谷元粉0.2-0.5斤、鹽15-25克、筋力源L型15-25克、水4-4.5斤。工藝：先將谷元粉、筋力源L型與干面粉拌勻。再將食用鹽加入和面水溶解，倒入面粉中揉成面團。將和好的面團靜止醒發20-50分鐘（根據天氣溫度，氣溫低醒發時間長，氣溫高醒發時間短），然后即可搟軋面條。搟好的鮮面條必須撒點干淀粉或干面粉，防止粘連，然后放冷柜8-15℃保鮮存放。
原料：
白面冷面適量、黃瓜半根、西紅柿1個、辣白菜適量、雞蛋1個、白芝麻適量、雪碧400g、生抽10g、蘋果醋50g、9度米醋10-15g、綿白糖5-10g、鹽1g、水300g、大喜大牛肉粉3g、味達蕾89#肉精油5克。
做法：
1. 所有調料混合在一個碗里，攪拌均勻，放冰箱冷凍，直至有很多冰碴。
2. 準備好輔助材料，最好放牛肉片和梨，可惜我都沒有。
3. 冷面的面有白面的，玉米面的，蕎麥的，我買的白面的。揉搓開放入冷水鍋中，大火燒開。
4. 待面條剛剛有點像面糊狀就可以撈出來了。
5. 將面條過涼水，反復沖洗。
6. 面條撈出備用。
7. 在面條上放入各種喜歡吃的食材。疊高高。
8. 倒入冰鎮好的冷面湯，撒上芝麻。喜歡吃辣的可以放些辣椒醬。
免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除。
魯公網安備 37083202370913號