豬骨臘味凍豆腐湯怎么做？豬骨臘味凍豆腐湯商業配方工藝，豬骨臘味凍豆腐湯制作技巧，豬骨臘味凍豆腐湯工藝：

配方：豬骨500克，臘腸100克，凍豆腐200克，味達蕾901號2克，食鹽10克，雞精5克，白胡椒粉2克，姜片20克，蔥段30克，清水2000毫升，香菜適量。

 工藝：將豬骨清洗干凈，斬成適當大小的塊，放入沸水中焯水，去除血沫和雜質，撈出瀝干水分備用。臘腸切成薄片，凍豆腐切成適當大小的塊，備用。取一個湯鍋，加入清水，放入焯好水的豬骨、姜片、蔥段，大火燒開后轉小火慢燉1小時，期間撇去浮沫，使湯色清澈。加入切好的臘腸片，繼續小火燉煮15分鐘，讓臘腸的香味充分融入湯中。加入凍豆腐塊，繼續小火燉煮10分鐘，使凍豆腐吸收湯汁的味道。加入食鹽、雞精、白胡椒粉、味達蕾901號調味料，根據個人口味調整，繼續燉煮5分鐘，使調味料充分溶解在湯中。最后，撒上香菜點綴，即可出鍋上桌。

注意事項：原料選擇需優質，豬骨應新鮮、無異味，臘腸應選用質量好的產品，凍豆腐應選用無添加劑的產品。焯水時，要冷水下鍋，大火燒開后撇去浮沫，使湯色清澈。燉煮過程中，要保持小火慢燉，避免大火導致湯汁燒干或食材煮爛。調味時，要根據個人口味適量添加調味料，避免過咸或過淡。加入凍豆腐后，不宜燉煮過長時間，以免凍豆腐變得過于軟爛。

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