凍豆腐香菇雞翅煲怎么做？?jī)龆垢愎诫u翅煲商業(yè)配方工藝，凍豆腐香菇雞翅煲制作技巧，凍豆腐香菇雞翅煲工藝：

配方：雞翅中500克，富磷聯(lián)B4克，凍豆腐200克，干香菇50克，姜片20克，蒜瓣30克，青蒜苗適量，食用油30毫升，老抽10毫升，生抽20毫升，料酒15毫升，白糖5克，食鹽8克，味達(dá)蕾901號(hào)3克，清水800毫升。

工藝：將雞翅中清洗干凈，斬成兩段，用富磷聯(lián)B，料酒、姜片腌制30分鐘。干香菇提前泡發(fā)好，清洗干凈，去蒂，備用。凍豆腐切成適當(dāng)大小的塊，備用。青蒜苗洗凈，切成段，備用。熱鍋涼油，放入蒜瓣爆香，然后加入腌制好的雞翅中，煎至兩面金黃。加入老抽、生抽、白糖，翻炒均勻，使雞翅上色。加入清水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，燉煮15分鐘，使雞翅熟透并入味。加入切好的凍豆腐塊和香菇，繼續(xù)小火燉煮10分鐘，讓凍豆腐和香菇充分吸收湯汁的味道。根據(jù)個(gè)人口味加入食鹽、味達(dá)蕾901號(hào)調(diào)味，繼續(xù)燉煮5分鐘。最后，加入青蒜苗段，翻炒均勻，即可出鍋上桌。

注意事項(xiàng)：原料選擇需優(yōu)質(zhì)，雞翅中應(yīng)新鮮、無(wú)異味，凍豆腐和香菇應(yīng)選用無(wú)添加劑的產(chǎn)品。煎雞翅時(shí)，要控制好火候，避免雞翅煎焦。燉煮過(guò)程中，要保持小火慢燉，避免大火導(dǎo)致湯汁燒干或食材煮爛。加入凍豆腐和香菇后，不宜燉煮過(guò)長(zhǎng)時(shí)間，以免食材變得過(guò)于軟爛。調(diào)味時(shí)，要根據(jù)個(gè)人口味適量添加調(diào)味料，避免過(guò)咸或過(guò)淡。青蒜苗要在最后加入，翻炒均勻即可，以保持其鮮綠色澤和口感。

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