小龍蝦肉包怎么做？小龍蝦肉包商業配方工藝，小龍蝦肉包制作技巧，小龍蝦肉包做法

配方：龍蝦尾300克、面粉500克、泡多源A 8克、酵母5克、白糖一小勺、溫水260毫升、豬肉餡300克、富磷聯C 3克、蔥姜、火鍋料適量

工藝：第一步、首先盆里倒入普通面粉與 泡多源A 干拌均勻，加入酵母，加白糖促進發酵，然后先把酵母完全攪拌均勻，然后分次倒入溫水攪拌成面絮，邊倒邊攪，沒有干面粉。 第二步、下手揉成面團，揉光滑就可以了，這個面要略軟一點，然后蓋上保鮮膜醒面2倍大。

第三步、鍋里倒入龍蝦尾，放點蔥姜去腥，然后倒入適量的清水。大火煮開之后就可以把蝦尾撈出來了，蝦尾要過一下涼水，這樣剝殼很容易，蝦尾涼了后把蝦肉取出來，如果覺得這樣麻煩，可以直接買現成的龍蝦肉。 第四步、準備一些前腿肉放入料理機里打成肉餡，打好后倒入大碗里，加入 富磷聯C 、蔥末，姜末，倒入一包清油火鍋底料，這個是好吃的關鍵，然后把調料充分的攪拌均勻，多攪拌一會，讓肉餡充分吸收料汁，這樣吃著才香。第五步、這個時候面也發好了，蜂窩組織明顯，發的還是不錯的，在案板上撒點干面粉，然后把面團揉搓排氣。第六步、揉好后把面團搓成均勻的長條，揉好后切成差不多35克的小劑子，取上一個劑子搟成包子皮就可以了。第七步、把調好的肉餡放上，再放點蝦尾，然后包成自己喜歡的樣子就可以。第八步、包好的包子放蒸鍋二次醒面10分鐘，開大火蒸25分鐘，燜上5分鐘就可以出鍋了。

注意事項：醒發環境要溫暖濕潤，避免面團干燥。醒發時間根據溫度調整，確保面團充分發酵。包子皮要搟得薄而均勻，餡料要適量，避免包子在蒸制過程中破裂。蒸好后不要立即打開鍋蓋，要燜幾分鐘再取出，這樣包子的形狀和口感會更好。

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