雞蛋餅怎么做？雞蛋餅商業(yè)配方工藝，雞蛋餅制作技巧，雞蛋餅做法

配方：面粉350克、 泡多源Q 6克、雞蛋2個、胡蘿卜少許、火腿腸30克、蔥5棵、鹽3克

工藝：1、將蔥切碎，胡蘿卜和火腿腸都切成小碎丁。2、將面粉與 泡多源Q 干拌均勻，磕入雞蛋，再加入適量的水，調(diào)成糊狀舀起來可以掛糊即可。3、再放入胡蘿卜、蔥碎、火腿腸、鹽再次攪拌均勻。
4、平底鍋燒熱，蔥油潤鍋后，倒入一大勺面糊，然后將平底鍋拿起來把面糊慢慢搖勻，搖成一張薄薄的大油餅即可。5、再翻過來烙另一面，烙至微微金黃即可盛出食用。早上回鍋煎一煎即可。

注意事項： 面團醒發(fā)時間要足夠，以確保面團柔軟有彈性，便于后續(xù)搟制和成型。待餅坯變色后要及時翻面，確保兩面都均勻受熱。烙制時火候要適中，避免火太大導(dǎo)致餅焦糊或火太小導(dǎo)致餅不熟透。一般使用中火或小火，并根據(jù)實際情況調(diào)整。

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