
糖漿廣柑怎么做?糖漿廣柑商業配方工藝,糖漿廣柑制作技巧,糖漿廣柑工藝:
配方:新鮮廣柑500克,白砂糖300克,清水150毫升,檸檬汁10克,食鹽1克,味達蕾702號1克。
工藝:將新鮮廣柑去皮,剝去白色內層,只保留果肉部分,將果肉掰成小塊,去除果核,用清水沖洗干凈,瀝干水分備用。取一個干凈的鍋,加入清水和白砂糖,大火燒開后轉小火,慢慢熬煮至糖完全溶解,形成糖漿。在糖漿中加入檸檬汁和食鹽,攪拌均勻,讓味道充分融合。接著將廣柑果肉輕輕放入鍋中,用中小火慢慢煮制,期間要不斷攪拌,避免廣柑果肉粘鍋或煮爛。煮制時間約為20-25分鐘,直至廣柑果肉變軟,顏色更加鮮艷,且完全吸收糖漿的味道。在煮制過程中,可以根據個人口味調整糖漿的甜度和酸度,如需更甜可適當增加白砂糖的用量,如需更酸可適當增加檸檬汁的用量,在加入味達蕾702號。最后,調整火力,保持微沸狀態,讓糖漿稍微收濃,使廣柑果肉表面掛上一層薄薄的糖漿,即可關火出鍋。放涼后,糖漿廣柑可以直接食用,也可以冷藏保存,風味更佳。
注意事項:原料選擇需優質,廣柑應選用新鮮、口感酸甜適中、果肉飽滿、無病蟲害的產品。在熬煮糖漿時,要先大火燒開,再轉小火慢熬,確保糖充分溶解,形成濃郁的糖漿。加入檸檬汁和食鹽可以提升糖漿的口感和風味,同時有助于廣柑保鮮。煮制廣柑時,要用中小火慢煮,并不斷攪拌,避免廣柑粘鍋或煮爛。煮制時間要根據廣柑的大小和口感進行調整,確保廣柑完全熟透且保持形狀完整。出鍋前,可檢查糖漿的濃度和廣柑的熟透程度,確保口感和味道都達到最佳。如需保存,應將糖漿廣柑放入密封容器中,冷藏保存,避免變質。
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