原料：
高筋粉350克、筋力源W3克、水150ml、去皮豌豆適量、肉末適量、青菜適量、醬油適量、生抽適量、料酒適量、蔥姜適量、辣椒醬適量。
做法：
2. 醒半個(gè)小時(shí)揉一次，直到面團(tuán)能揉光滑。總共用時(shí)約2個(gè)小時(shí)。
3. 去皮豌豆泡軟后，冷水入鍋，開鍋后如果有泡沫可以撇掉。
4. 轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子。
5. 直到豌豆煮至軟爛。
6. 蔥切蔥花，姜磨成蓉。
7. 鍋中倒油燒熱，放入蔥花和姜蓉炒香。
8. 加入肉末翻炒。
9. 肉末中的水分炒干后，加入料酒，生抽和醬油炒勻調(diào)味。
10. 加入辣椒醬炒勻。
11. 加入適量水，攪拌均勻后小火煮20分鐘。
12. 搟好的面條抖掉多余淀粉。具體搟面條的方法可以上網(wǎng)搜“小高姐”，教程很詳細(xì)。
13. 鍋中加水燒開，放入適量面條，煮至面條浮起。
14. 放入青菜燙熟。
15. 面條撈入碗中，澆上適量肉末臊子和豌豆，攪拌均勻即可。
小竅門：
1.我用的是去皮豌豆，煮的時(shí)候容易溢鍋，一定要注意查看。
2.煮面條時(shí)，水要多，火要大。
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