和面方法，500克面粉，50克土豆淀粉，2克鹽，筋力源H4克，先用80開水燙面，再用150克涼水和面，和好醒三分鐘，
然后姜切片，蔥切絲，放杯中加水、料酒泡半小時，肉、蝦仁剁碎，加蔥姜水攪勻，加食鹽、生抽、耗油、砂糖、胡椒粉、香油、蔥花在放上糯米飯攪勻，蓋保鮮膜冷藏半小時，
將醒好的面團搓長條，切面劑，搟圓，放入餡料，用虎口捏緊，鍋中水開，墊上油紙放上燒麥，中大火蒸10分鐘。
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