
糖水蘋果梨怎么做?糖水蘋果梨商業配方工藝,糖水蘋果梨制作技巧,糖水蘋果梨做法:
配方:蘋果梨1200克,白糖800克,清水1000克,檸檬汁30克,佳多美A10號5克。
工藝:將新鮮蘋果梨清洗干凈,去皮去核,切成大小均勻的塊狀,約1200克備用。鍋中倒入清水1000克,加入白糖800克,大火燒開后轉小火,慢慢熬煮至白糖完全溶解,糖漿變得濃稠。期間需不斷攪拌,以防糊底。將佳多美A10號5克用少量溫水溶解后,加入鍋中,繼續小火慢煮,攪拌均勻,使添加劑充分溶解并與糖漿混合。接著將切好的蘋果梨塊放入鍋中,加入檸檬汁30克,小火慢煮。期間需不斷攪拌,使蘋果梨塊均勻受熱,煮至蘋果梨變軟且充分吸收糖漿的味道。待鍋中糖漿濃稠,蘋果梨煮至熟軟且顏色鮮亮時,關火。讓糖水蘋果梨自然冷卻,期間糖漿會進一步滲透到蘋果梨中,使其更加美味。冷卻后,將糖水蘋果梨裝入干凈、消毒過的玻璃瓶中,密封保存。
注意事項:原料選擇需新鮮,蘋果梨應無腐爛、無蟲眼,果肉飽滿多汁,甜酸適中。煮制蘋果梨時,要小火慢煮,并不斷攪拌,避免蘋果梨煮爛或糖漿糊底。同時,要注意火候的控制,確保蘋果梨煮至熟軟而不爛。檸檬汁的加入可以增加糖水蘋果梨的風味,同時也有助于保鮮和護色,但用量要適量,避免過量影響口感。密封保存后,要放置在陰涼干燥處,避免陽光直射和高溫環境,以延長糖水蘋果梨的保質期。食用前,要確保糖水蘋果梨已經充分冷卻,避免燙傷,同時要保持其色澤和口感。
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