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干裝蘋果怎么做?干裝蘋果商業(yè)配方工藝,干裝蘋果制作技巧,干裝蘋果做法

   日期:2019-08-06     瀏覽:232    評論:0    
核心提示:配方:新鮮蘋果2000克,白砂糖300克,檸檬汁20毫升,舒欣脆G10克。
 

干裝蘋果怎么做?干裝蘋果商業(yè)配方工藝,干裝蘋果制作技巧,干裝蘋果做法:

配方:新鮮蘋果2000克,白砂糖300克,檸檬汁20毫升,舒欣脆G10克。

工藝:將新鮮蘋果清洗干凈,去皮去核,切成均勻的小塊或薄片,厚度約為3-5毫米。將切好的蘋果塊或片放入開水中焯燙1-2分鐘,撈出后立即用冷水過涼,瀝干水分。將白砂糖,舒欣脆G和檸檬汁混合均勻,倒入蘋果塊或片中,輕輕拌勻,讓蘋果充分吸收糖液。將拌好的蘋果塊或片均勻鋪放在烘干盤上,放入烘干機中,設(shè)定溫度為60-70℃,烘干時間約為8-10小時,直至蘋果完全干燥,表面無水分。期間可根據(jù)實際情況調(diào)整烘干時間和溫度。烘干完成后,將蘋果塊或片取出,放涼后裝入密封性好的包裝袋中,同時放入食品級干燥劑,以吸收包裝內(nèi)的殘留水分,延長保質(zhì)期。

注意事項:原料選擇需新鮮,蘋果應(yīng)無腐爛、無蟲眼,果肉飽滿,甜度適中。切片或切塊時,大小要均勻,以便烘干時受熱均勻。焯燙和過涼步驟不可省略,以避免蘋果氧化變色,同時去除部分水分,有利于后續(xù)的烘干。烘干過程中,要定期觀察蘋果的狀態(tài),避免烘干過度或不足。包裝時,要確保包裝袋干凈、消毒過,且密封性良好,以避免細菌污染和潮氣侵入。儲存時,要放置在陰涼干燥處,避免陽光直射和高溫環(huán)境,以保持干裝蘋果的口感和品質(zhì)。

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