山楂餅怎么做？山楂餅商業配方工藝，山楂餅制作技巧，山楂餅做法：

配方：新鮮山楂1000克，白糖300克，麥芽糖100克，佳多美A04號10克，水適量。

工藝：將新鮮山楂清洗干凈，去核，切成小塊。將山楂塊放入鍋中，加入適量水，大火煮開后轉小火慢燉，煮至山楂軟爛，用勺子或攪拌機將山楂搗成泥狀。將山楂泥過篩，去除雜質，使山楂泥更加細膩。將山楂泥放入鍋中，加入白糖和麥芽糖，大火翻炒至糖完全溶解，再加入佳多美A04號，繼續翻炒均勻。炒至山楂泥變得濃稠，不易掉落，即可關火。將炒好的山楂泥倒入模具中，抹平表面，待其冷卻凝固后，切成小塊或所需形狀。將山楂餅放入預熱好的烤箱中，以100度低溫烘烤2小時，取出晾涼。

注意事項：原料選擇需新鮮，山楂應無蟲眼、無霉變，確保山楂餅的口感和品質。煮制山楂時，要掌握好火候和時間，避免煮焦或煮制不足。炒制山楂泥時，要不斷翻炒，以防粘鍋和燒焦，同時要注意控制火候，避免炒制過度影響口感。加入食品添加劑時，要嚴格按照配方比例，確保食品安全和品質。烘烤時，要選擇低溫烘烤，避免山楂餅表面烤焦，同時烘烤時間要足夠，以確保山楂餅完全干燥，易于保存。

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