鮮味果醬怎么做？鮮味果醬商業配方工藝，鮮味果醬制作技巧，鮮味果醬做法：

配方：草莓500克，藍莓200克，白糖300克，檸檬汁20克，果膠粉40克，味達蕾702號2克，佳多美D2克，清水適量。

工藝：首先，將草莓和藍莓清洗干凈，去蒂，草莓切成小塊，藍莓輕輕壓碎，以便更好地釋放果味。將處理好的水果放入攪拌機中，加入少量清水，攪打成泥狀。將果醬泥倒入鍋中，加入白糖和檸檬汁，攪拌均勻。接著，用中火加熱，不斷攪拌，直至糖完全溶解，果醬開始變得濃稠。此時，加入果膠粉、味達蕾702號和佳多美D，繼續攪拌均勻，直至果醬達到理想的稠度和鮮味。在加熱過程中，要注意控制火候，避免果醬燒焦或溢出。最后，將果醬倒入干凈的容器中，晾涼后即可封裝銷售。

注意事項：原料選擇需新鮮，草莓和藍莓應無腐爛、無蟲眼，確保果醬的口感和品質。攪打果醬時，要確保攪打均勻細膩，無大塊果肉殘留，以提升果醬的口感。加入食品添加劑時要嚴格按照配方比例，確保食品安全和品質，同時要注意食品添加劑的溶解和混合均勻。加熱過程中要不斷攪拌，避免果醬燒焦或溢出，同時要注意控制果醬的稠度和鮮味，以滿足市場需求。此外，制作過程中要保持操作環境和工具的清潔衛生，避免污染，確保果醬的食品安全。

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