食材：
中筋面粉500克，泡多源L20克，小蘇打4克，鹽2克，蔬菜油20克(玉米油，菜籽油都可以)，雞蛋2個，溫水170克。
做法
面團不需要揉的很光滑，揉勻就可以，千萬別使勁揉，起筋反而不好。揉完以后，盆底抹點油，把面團放進去，蓋保鮮膜醒發1個半小時。抹油是為了做的時候能輕易將它拿出來。
第二步：面團發酵。
發酵的狀態具體看時間，兩小時更好，我都試過，都沒問題。其實是一個醒面的過程，讓面團在時間的流逝中慢慢松弛，膨脹。
第三步：開始整形。
首先，醒發好了以后，案板上抹油，把面團拿出來，輕輕搟成長方形或者正方形。注意，這里千萬別再去揉面，直接搟開就好。千萬別揉
搟開以后，邊緣不好看的部分切下來可試油溫，好看部分切好后疊在一起。
完了，中間用筷子壓一條豎線，讓兩片面很好地粘合在一起，否則，炸的時候容易散開。
第四步：再次松弛10-20分鐘，之后，盤底放上油紙或者抹層薄薄的油，將胚子擺放上去。
再次松弛一會是為了讓其進一步得到好的醒發，否則炸的時候比較難出空心，不膨脹。
擺好以后，送進冰箱冷凍，冷凍好了以后，裝進保鮮袋，繼續放在冷凍層，擱置兩三天或者一周甚至半個月都沒有問題。
冷凍好了以后，就可以疊放在一起了。
第五步：隔天開炸，無需解凍，直接下油鍋即可。
油燒到180-190度的時候，將冷凍胚子放進油鍋。如果鍋有點小，可以將其折斷。
炸到金黃色以后，撈出控油，顏色棒棒的，膨脹的效果也是心中所期盼的。
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