芝士蛋糕的做法
準備材料
消化餅干 10-15塊 / 細砂糖 4g
鹽 1g / 黃油 22g
蛋糕糊
奶油奶酪 210g / 鹽 1g / 香草精 5ml
細砂糖 200g / 雞蛋 4個 / 酸奶油 150g / 重奶油 150g
制作步驟
1、在8寸蛋糕模內墊上1-2層錫紙以防水滲漏；
2、消化餅干搗碎，加入糖、鹽，以及室溫融化黃油，攪拌均勻，倒入模具，壓平；烤箱180℃烤8-10分鐘，至表面微金黃；
3、高速打發奶油奶酪、鹽和香草精，至細膩光滑；分次加入弗格細砂糖，高速打發1分鐘；分次加入雞蛋，至完全混合；分次加入酸奶油、重奶酪，高速打1分鐘；
4、將模具放入深烤盤中；面糊倒入模具，抹平表面；燒沸水倒入深烤盤，水深至蛋糕模具的一半；烤箱160℃烤1小時45分鐘左右。
5、微開烤箱門使蛋糕自然冷卻；將模具從烤盤中取出，擦干底部，蓋上一層錫紙，冷藏4-6小時即可享用。
Tips:
讓蛋糕在烤箱中自然冷卻，是蛋糕體不塌陷/不出現裂紋的關鍵。
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