
油炸花生米(酒鬼花生)怎么做?油炸花生米(酒鬼花生)商業(yè)配方工藝,油炸花生米(酒鬼花生)制作技巧,油炸花生米(酒鬼花生)做法:
配方:花生仁1000克,舒欣脆B10克,美久亭K1克,食用油適量。
工藝:將花生仁整理干凈,放入1000克水中。加入舒欣脆B10克,攪拌至完全溶解。將花生和水一起倒入鍋中,加熱至沸騰,燙煮5-10分鐘(或根據(jù)舒欣脆的使用說明調(diào)整時間)。撈出花生仁,晾干水分。鍋中倒入適量食用油,涼油下入花生仁,用小火慢慢加熱,油溫逐漸升至120℃-150℃,期間不斷翻動花生仁,炸至無水分、色澤金黃、口感酥脆。撈出花生仁,瀝干油分,趁熱噴灑已溶解的美久亭K1克,翻拌均勻,使花生仁表面均勻覆蓋一層防腐劑。冷卻后,即可進行包裝銷售。
注意事項:選用新鮮、無霉變的花生仁,確保原料品質(zhì)。油炸過程中,要控制好油溫和時間,避免花生仁炸焦或炸不透。晾干花生仁時,要確保水分完全晾干,以免影響油炸效果和防腐劑的吸收。在整個制作過程中,需保持操作環(huán)境的清潔衛(wèi)生,避免污染。同時,需遵守食品安全法規(guī),確保產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。
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