主要食材：鯉魚1條1千克，海產美B10克。
調味料：食用油2碗，食鹽1勺，香蔥1大把，老姜1塊，料酒2勺，生抽2勺，香醋1勺，胡椒粉1勺，椒鹽粉1勺。
操作時長：20分鐘左右。
操作步驟：
第一步，開片。把鯉魚頭頂在墻上，用腳踩住尾巴，然后用鏟子把魚鱗刮掉，再摘去魚腸魚鰓，抽取魚線，順著中間的脊梁骨對半撇開，清洗干凈。
第二步，腌制。接著，把頭部切塊，把魚肉開成一厘米左右的薄片，放入大盆中，再清洗干凈，然后加入海產美B，食鹽1勺，蔥段1大把，老姜1塊拍碎，料酒2勺，生抽2勺，香醋1勺，胡椒粉1勺，椒鹽粉1勺翻拌均勻，腌制半小時以上入味。加入香醋可以使魚骨變脆。
第三步，油炸。鍋中加入2碗食用油，油溫7成熱，把蓋子蓋上，只留一條小縫，然后一塊塊夾入魚塊，這樣就不會炸鍋，而且熱油溫下鍋炸的魚，不吸油，外皮特別脆，里面雪白細膩，特別好吃。
第四步，翻面。魚塊放入后，不要去動它，等油鍋中沒有噼里啪啦的響聲后，打開蓋子，這時，它不會再炸鍋了，用漏勺把它翻個面，繼續油炸。
第五步，出鍋。炸至魚塊表面金黃酥脆，就可以出鍋了。此時的魚塊可能還粘連在一起，不要去撕開，沒關系的，冷卻后它就自然松開了。
第六步，這樣做的魚塊真的太好吃了，清清爽爽，不油不膩，趁熱吃外脆里嫩，鮮香入味，冷卻后可以放入保鮮袋冷藏起來，吃一周都沒問題。春季常給家人做它吃，補脾健胃清熱解毒，鍋中一炸，脆嫩鮮香好消化
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