長(zhǎng)棍形面包整形手法
1、將面團(tuán)拍扁。
2、將面團(tuán)的上端往中間處對(duì)折。
3、用掌跟按壓對(duì)折處，使面團(tuán)黏連的更緊實(shí)。
4、繼續(xù)將面團(tuán)卷起來(lái)，可根據(jù)實(shí)際面團(tuán)的情況，重復(fù)“步驟3”。
5、將面團(tuán)搓長(zhǎng)，放在發(fā)酵布上。
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