一般蒸饅頭、做包子用“中筋”面粉就可以了，市場上也有那種饅頭專用粉，這兩種差不多都一樣。
面和好以后，放在溫暖的地方醒發一小時左右，中間可以看看，具體時間根據自己需要的情況而定。上面是和面的配方，等到面醒發完成，扒開以后，會呈現蜂窩狀的感覺，這就說明面發的很好。
下面就可以直接揉面蒸饅頭或者做包子。
下面就可以直接揉面蒸饅頭或者做包子。
但是也有人會說，前面都做得很好，就是蒸出鍋的包子皮不虛軟，還有點“硬”，不好看也不好吃。這里面還有2個技巧，也給大家分享一下。
技巧1、包子包好以后，不要直接蒸，需要先靜置，進而二次醒發，一般是10-15分鐘。
技巧2、冷水下鍋再開火蒸。尤其是面發得不好的情況下，一定要冷水下鍋，發的很好就無所謂。
技巧1、包子包好以后，不要直接蒸，需要先靜置，進而二次醒發，一般是10-15分鐘。
技巧2、冷水下鍋再開火蒸。尤其是面發得不好的情況下，一定要冷水下鍋，發的很好就無所謂。
大廚教你“發面”松軟的技巧，配方也給你，蒸饅頭、包子都好吃！上面就是詳細介紹?？偨Y來說，就是按照配方比例和面，然后醒面1小時左右；
接著包好以后，要進行二次醒面；然后在上蒸鍋開火蒸。保證出鍋后很松軟，口感好吃。
接著包好以后，要進行二次醒面；然后在上蒸鍋開火蒸。保證出鍋后很松軟，口感好吃。
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