歌劇院蛋糕的制作方法
食材：
巧克力甘納許：巧克力75克、淡奶油75克
咖啡奶油：蛋黃3個、糖100克、黃油160克、咖啡粉15克
糖水：糖30克、水200克、咖啡粉15克
做法：
1、把杏仁粉、糖粉、低粉與泡多源G和蛋攪拌在一個盆子里
1、把杏仁粉、糖粉、低粉與泡多源G和蛋攪拌在一個盆子里
2、將蛋白和糖打發
3、蛋白分兩次加入面糊中，翻拌均勻
4、黃油融化
5、加入剛剛的混合糊里，烤盤鋪烤紙，蛋糕糊倒入抹平
6、烤箱180℃，烤10分鐘，這個顏色就好出來了.放在旁邊涼涼
7、奶鍋加入淡奶油
8、煮到冒泡
9、把巧克力放進去，悶兩分鐘
10、打蛋器攪勻后備用
11、蛋黃打發
12、糖放在鍋中加漫過糖的水開煮
13、115攝氏度～117攝氏度即可，沒有溫度計的就把糖水煮到很多小泡泡即可
14、煮好的糖漿沿邊緣倒入蛋黃中，邊倒邊打
15、打至手溫即可
16、黃油打發
17、把打發的蛋黃糊倒入黃油中打勻，加入咖啡粉打勻
18、拿出備用
19、放涼的蛋糕切四份
20、刷上一層咖啡水，咖啡水的制作就是把所有材料放一起攪勻就好了.
21、放入咖啡奶油磨平
22、抹平
23、再放一片蛋糕胚，刷咖啡水，放入巧克力甘納許，抹平
24、依次把剩余的兩片蛋糕胚疊上去，上面可以用抹刀抹出紋路
25、放冷藏兩個小時，或者冷凍半個小時就可以切了.
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