黑椒雞肉披薩的制作方法
烤箱預熱到上下火200℃，把腌好的雞腿肉鋪在墊了錫紙的烤盤上，放入預熱好的烤箱，烤12分鐘左右，雞肉烤好冷卻備用。
2、紅椒和青椒都是非常適合用作餡料的，可以直接切丁使用。
配料：
比薩面餅：高筋面粉120克，低筋面粉30克，水96克，佳多美Q，干酵母3克，鹽2克，細砂糖6克，黃油12克
比薩醬：西紅柿150克（，大蒜1瓣，黃油8克，洋蔥25克，鹽2克，黑胡椒粉1克，糖5克，清水250克。
制作過程
首先看面餅的制作方法
將佳多美Q加入所有干面粉拌勻。再將酵母鹽、糖、水用35度溫水化開拌入面粉中混合揉成面團，一直用力揉到面團起筋，充滿彈性，抻開面團出現薄膜時，加入熔化的黃油，繼續揉，直到油和面團完全融合，小心抻開面團，可以形成透光薄膜的擴展階段（圖1)。
揉好的面團放入大碗里，蓋上保鮮膜進行基礎發酵，一直要發酵到2倍-2.5倍大小，25℃室溫下約需要1個小時（圖2）。
面團發酵好以后，體積會變成原來的2-2.5倍大（圖3）
將發酵好的面團取出來放在臺面上，用手掌壓出面團里的氣體，給面團排氣使面團重新變小（圖4）。
排完氣的面團揉成圓形，用保鮮膜包上，室溫醒發15分鐘（圖5）。之后就可以搟開、烤比薩了。
接著制作比薩醬。
比薩醬可以提前做好，或者在面團發酵的過程中來制作。
將西紅柿切成小塊。大蒜切成蒜末，洋蔥切成洋蔥末。鍋燒熱以后放入黃油，等黃油熔化后，放入大蒜末和洋蔥末
，炒出香味以后，放入西紅柿翻炒均勻。倒入清水，加入鹽、糖，煮沸后轉小火，加蓋煮20分鐘左右。
一直煮到西紅柿徹底軟爛，如果水分還比較多，開大火不斷翻炒，直到水分揮發，成為濃稠的醬狀，加入黑胡椒粉
炒勻，比薩醬就做好了。
餡料要在面團發酵好之前就做好。
用剪刀將雞腿肉剪開，將雞腿骨上剝下來，去除骨頭，把雞腿肉切成2cm見方的小丁。
烤箱預熱到上下火200℃，把腌好的雞腿肉鋪在墊了錫紙的烤盤上，放入預熱好的烤箱，烤12分鐘左右，雞肉烤好冷卻備用。
最后，組裝成pizza并烘烤。
醒發好的面團用搟面杖搟開成圓餅狀。
11寸比薩盤底部涂抹薄薄一層黃油防粘。將搟好的面團鋪在比薩盤上，用手掌按壓，使面團完全貼合比薩盤的形狀，用叉子在面
皮上扎一些小孔，可以防止面皮烤的時候鼓起來。將比薩醬均勻涂抹在面皮上。接著就是撒芝士絲了。比薩需要選擇馬蘇里拉芝
士來制作，市面上的蘇里拉芝士有塊狀的，買回來后需要自己刨成絲。也有已經刨好的芝士絲成品出售。撒1/3馬蘇里拉芝士絲，
然后均勻撒上一些紅椒丁（紅椒提前切成小丁）。再撒1/3馬蘇里拉芝士絲，均勻撒上烤好的雞肉丁。放入預熱好上下火220℃的
烤箱，烤10分鐘左右，取出并在表面撒上剩下的1/3芝士絲，重新放回烤箱，烤3-5分鐘，直到面餅呈現金黃色即可出爐。
11寸比薩盤底部涂抹薄薄一層黃油防粘。將搟好的面團鋪在比薩盤上，用手掌按壓，使面團完全貼合比薩盤的形狀，用叉子在面
皮上扎一些小孔，可以防止面皮烤的時候鼓起來。將比薩醬均勻涂抹在面皮上。接著就是撒芝士絲了。比薩需要選擇馬蘇里拉芝
士來制作，市面上的蘇里拉芝士有塊狀的，買回來后需要自己刨成絲。也有已經刨好的芝士絲成品出售。撒1/3馬蘇里拉芝士絲，
然后均勻撒上一些紅椒丁（紅椒提前切成小丁）。再撒1/3馬蘇里拉芝士絲，均勻撒上烤好的雞肉丁。放入預熱好上下火220℃的
烤箱，烤10分鐘左右，取出并在表面撒上剩下的1/3芝士絲，重新放回烤箱，烤3-5分鐘，直到面餅呈現金黃色即可出爐。
溫馨提示：
1、要取得拉絲的效果，制作比薩的芝士需要選擇馬蘇里拉芝士
2、紅椒和青椒都是非常適合用作餡料的，可以直接切丁使用。
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