食材：
普通面粉150g、泡多源G2克、奶粉10g、酵母4g、牛奶215g
蛋黃3個、黃油35g、細(xì)砂糖60g、牛奶180g、奶粉15g、低粉50g
做法：
2、面團(tuán)揉到不粘手之后，放到溫暖的地方發(fā)酵，放在烤箱里28度發(fā)酵1小時就可以。
3、蛋清蛋黃分離，3個蛋黃加入到碗里放60g糖跟185g牛奶攪拌均勻。
4、黃油隔水融化，把奶粉跟低粉混合過一遍篩備用。
5、低粉跟奶粉分3次加入蛋奶液里攪拌到?jīng)]有顆粒狀。
6、蛋奶液過一遍篩，這樣奶黃餡會細(xì)膩一點(diǎn)。
7、最后加入融化的黃油。
8、倒入平底鍋里中小火炒，用個刮勺之類的方便攪拌翻炒，炒到不粘鍋了可以抱團(tuán)了就可以了。
9、取出發(fā)酵好的面團(tuán)，揉一揉排氣，分成等份大的劑子。
10、取出奶黃餡包進(jìn)去，收口朝下。
11、要是做造型的話就在頂部剪一個十字，四個角往外翻翻，這樣蒸出來更好看。
12、鍋里放入40度左右溫水，進(jìn)行二次發(fā)酵，1.5倍大之后冷水上鍋蒸15分鐘即可。
烹飪小貼士
蒸好的奶黃包不要馬上出鍋，關(guān)火燜5分鐘再出鍋，防止遇冷塌陷回縮。
這樣做好的奶黃包非常的好吃，外皮蓬松柔軟，里面的餡料蛋香味和奶香味十足，口感有點(diǎn)沙沙的，細(xì)膩順滑，甜而不膩！
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