食材：中筋面粉300克，泡多源A6克，清水160克，酵母粉三克，豆腐200克，雞蛋兩枚，韭菜一小把，鹽胡椒粉適量，油少許，味達蕾69#高倍肉精膏3克
［做法如下］：
2、把鍋燒熱，來上適量的油，燒至四五成熱，把倒拌勻的豆腐泥倒進去煸炒，剛剛倒進去，先把它平攤開，等到底部有點定型后再將它翻面
3、直到煸炒至豆腐表面微黃、干香，關火，再把它徹底放涼，然后再加入韭菜末拌勻，要放涼以后才能拌喲，不然容易出汁水，餡料就制作完成了，放到一邊備用
5、下手將面絮揉成團，揉好的面團光滑，而且軟硬適中，這邊用的是一次發酵法，所以面團可以多摟一會兒，大概，6到8分鐘
6、不用醒面哈，放在案板上，撒一些干粉防止粘連，將面團搓成一個長條，用刮刀平均分成八個等分，這個分量是有點大的，也可以按喜好來調整大小
7、再用搟面杖把面團搟成四邊薄，中間厚的面片，放上豆腐餡，以包包子的手法將它收口，收口處多出來的面團給它捏掉，這樣做出來的小餅，兩面薄厚度都是一樣的
8、平底鍋來上少許的油，把做好的餅胚放進去，蓋上蓋子，醒發十分鐘左右，醒發的時間看溫度啦，溫度越高，時間越短，溫度越低，時間要延長，看到餅胚明顯變大，放在手里輕飄飄的狀態就可以了
9、開小火，將餅胚煎至兩面金黃就可以了，但是煎的時候一定要在表面再刷上一層油，這樣能讓餅胚外面形成一層脆殼，而且里面還特別的松軟
咱們的發面豆腐小餅就制作完成啦，家人最愛這個小餅了，百吃不膩呀，用這個方法做出來的小餅，放涼了，還一樣的松軟好吃呢
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