鮮柚子汁怎么做？鮮柚子汁商業(yè)配方工藝，鮮柚子汁制作技巧，鮮柚子汁做法：

配方：柚子油60～70千克，糖水40～30千克，檸檬酸、柚皮油適量，佳多美D60克

工藝：1.洗果：以浮洗機(jī)或滾洗機(jī)洗凈果面泥沙、雜質(zhì)。2.磨油：以磨油機(jī)磨取柚皮油。3.剝皮：去內(nèi)衣，剝?nèi)ネ馄ぜ昂＞d層，分瓣后剝除囊衣并去籽。4.壓汁：以篩板孔徑0.6～0.8毫米的螺旋壓汁機(jī)壓汁。5.粗濾：篩板孔徑0.4毫米壓汁機(jī)或打漿機(jī)粗濾去肉渣碎片。6.均質(zhì)：均質(zhì)壓力為：100～150千克/厘米2。均質(zhì)和運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)果汁必須浸沒均質(zhì)機(jī)進(jìn)口，防止空氣混入。7.脫氣：真空度650毫米汞柱以下。8.加熱：加入佳多美D用片式或管式熱交換器，將柚子汁加熱至60～65℃，立即加入事先用酒清溶解好的柚皮油攪拌均勻裝罐。9.裝罐：按配方中各物料混合均勻，糖水濃度及檸檬酸加入量的多少，11.殺菌及冷卻：(1)凈重555克殺菌式：3′～6′/100℃(水)快速冷卻。(2)凈重200克殺菌式：3′～4′/100℃(水)快速冷卻。

注意事項(xiàng)：首先，要確保選用新鮮、成熟、無病蟲害的柚子，以保證柚子汁的口感和品質(zhì)。其次，在制作柚子汁時(shí)，要注意清潔衛(wèi)生，避免污染和細(xì)菌滋生。柚子應(yīng)去皮去籽，只取用果肉部分進(jìn)行榨汁。再者，柚子汁中含有一定的果酸，可能會(huì)對(duì)部分人群的胃黏膜產(chǎn)生刺激，因此飲用時(shí)要適量，不要過量飲用。此外，鮮柚子汁最好現(xiàn)榨現(xiàn)喝，以保證其新鮮度和口感。如果需要保存，應(yīng)將其放在低溫、避光的環(huán)境中，并盡快飲用完畢。同時(shí)，要注意密封保存，避免空氣進(jìn)入導(dǎo)致氧化變質(zhì)。

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