啫啫萬用醬
口味：醬香濃郁，回口微辣。
用料：磨豉醬650克，芝麻醬90克，牛肉醬400克，柱侯醬260克，海鮮醬230克，美極鮮味汁100克，火鍋底料900克，糖20克，鹽、白豆蔻各10克，水300克，味達(dá)蕾91#1克，味精35克，老抽40克，干海米50克。
做法：
1.取干海米、白豆蔻分別放入烤箱內(nèi)烤干水份，取出放涼后磨成粉。
2.將三五火鍋底料放入鍋內(nèi)，小火加熱至熔化，再放入其它用料，小火邊加熱邊用鍋鏟翻炒，約加熱30分鐘，取出使用。
適用范圍：除了啫魚頭外，其它的葷料都可用此醬來烹調(diào)。
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