椒鹽南(白)瓜子怎么做?椒鹽南(白)瓜子商業配方工藝,椒鹽南(白)瓜子制作技巧,椒鹽南(白)瓜子做法:
配方:南瓜子100千克,舒欣脆C800克,花椒粉5千克,食鹽15千克,開水50千克。
工藝:1.把鹽、花椒粉放在缸中,沖進開水,再倒入南瓜子拌勻,靜置5小時左右,中間翻轉2次,取出后攤鋪竹席上晾干。2.然后倒進鍋中旺火將沙炒至火熱,再將南瓜子倒進翻炒。直至聽到噼啪響聲時,再加緊炒5分鐘左右,即離火、篩去沙子,攤開冷卻后即成為成品。
注意事項:使用適當的溫度和時間進行烘烤或炒制,使葵花子達到理想的口感和香味。烘烤或炒制過程中要定期翻動,確保受熱均勻,避免局部燒焦。
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