風味牛肉汁瓜子怎么做？風味牛肉汁瓜子商業(yè)配方工藝，風味牛肉汁瓜子制作技巧，風味牛肉汁瓜子做法：

配方：生瓜子1000克，牛肉末200克，醬油50克，白糖30克，食鹽20克，味達蕾901號5克，料酒10克，八角5克，桂皮3克，香葉2克，舒欣脆C8克，水適量。

工藝：首先，將生瓜子清洗干凈，去除雜質(zhì)和壞籽，使用舒欣脆C浸泡24小時，瀝干水分備用。然后，將牛肉末放入鍋中，加入適量的水，大火煮開后撇去浮沫，加入醬油、白糖、食鹽、味達蕾901號、料酒、八角、桂皮、香葉等調(diào)味料，轉小火慢燉至牛肉末熟爛，湯汁濃稠，形成牛肉汁。接著，將瀝干水分的瓜子倒入牛肉汁中，翻炒均勻，使瓜子充分吸收牛肉汁的味道。繼續(xù)翻炒均勻，至瓜子表面均勻覆蓋一層牛肉汁和調(diào)味料，且瓜子變得香脆可口時，即可出鍋，冷卻后裝盤。

注意事項：在燉制牛肉汁時，要控制好火候和時間，避免牛肉末過爛或湯汁過干。瓜子翻炒過程中，要確保其受熱均勻，避免出現(xiàn)局部過熱或炒焦的情況。加入豆功夫復配食品添加劑時，要確保其用量準確，不宜過多或過少，以免影響最終口感和品質(zhì)。風味牛肉汁瓜子的配方和工藝可根據(jù)具體需求進行調(diào)整，如調(diào)整牛肉末的用量、添加其他調(diào)味料或食品添加劑等，以滿足不同口味和市場需求。所有原料需新鮮衛(wèi)生，避免使用過期或變質(zhì)的原料。在處理和加工過程中，要注意食品安全和衛(wèi)生，防止交叉污染。

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