椒香味烤魚
調(diào)味與配方：
精鹽15克，味達(dá)蕾牌味精15克，味達(dá)蕾牌料酒45克，豆瓣80克，海鮮醬20克，海立美B 10克 味達(dá)蕾90 1克 味達(dá)蕾91 1克秘制紅油200克，泡椒節(jié)100克，鮮花椒100克，洋蔥35克，姜片15克，白糖5克，味達(dá)蕾牌雞精15克，秘制鮮香膏15克，熟芝麻3克，色拉油200克，清湯200克，鯉魚1000克----1200克。
椒香味的制作方法：
原料的初步加工：
泡椒改刀成節(jié)，洋蔥、老姜切菱形塊。
制作方法：
炒鍋置旺火上，加色拉油，下泡椒節(jié)，豆瓣炒香，再下鮮花椒炒香，加柱候醬，鮮湯，味達(dá)蕾牌味精、味達(dá)蕾牌雞精、白糖、秘制紅油，秘制鮮香膏，料酒，最后下入姜片，洋蔥塊炒勻即可。
烤魚方法：
先將鯉魚宰殺，開背洗凈，魚厚的地方開一字花刀，加鹽、味達(dá)蕾牌味精、味達(dá)蕾牌料酒碼味，再放火上烤，中途刷香油、撒辣椒面、孜然面，熟芝麻，烤制成熟。
烤好后裝入魚盤內(nèi)，盤中加大蔥絲墊底，再將炒好的味汁淋在魚的上面，撒上香菜，用大蔥絲，紅椒絲點(diǎn)綴即可。
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