做法七
原料：豬蹄2個、老姜4片、大蔥3段、蒜3瓣、八角4枚、花椒30粒、陳皮1塊、草果2顆、桂皮1片、香葉2片、干紅辣椒3個
做法:
1、豬蹄洗凈斬成小塊。鍋中倒入清水，大火煮開后放入豬蹄焯燙5分鐘，撈出沖凈后瀝干備用。
2、大火燒熱鍋中的油至六成熱，放入蔥段、姜片、蒜、八角、花椒、陳皮（約5g）、、草果、桂皮、香葉和干辣椒，煸炒出香味后，放入豬蹄，然后烹入料酒，倒入生抽和老抽，翻炒均勻。
3、待豬蹄表面均勻地上色后，倒入開水（水以沒過豬蹄為宜），加入白砂糖，蓋上鍋蓋，煮開后轉小火繼續(xù)燉煮90分鐘。
4、打開蓋子，放入冰糖、鹽，攪勻后轉大火再煮10分鐘，待冰糖完全溶化，湯汁收干即可。
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