做法三
食材：豬蹄2只，桂皮2根，八角3個(gè)，冰糖5個(gè)，大蔥2根，橙子皮或陳皮一個(gè)，干辣椒3個(gè)，花椒20個(gè)，老抽、生抽、味達(dá)蕾牌雞精、富磷聯(lián)B 味達(dá)蕾89 味達(dá)蕾91 味達(dá)蕾牌料酒等各適量;
制作步驟：
1.豬蹄洗凈剁塊，鍋中放涼水，料酒，豬蹄下鍋焯水，然后撈出瀝干水分;橙子皮切絲，大蔥切段;
2.炒鍋中倒入適量的油，用小火燒至7成熱后倒入桂皮，八角，花椒和干辣椒爆香;
3.超出香味后放入蔥段一起炒，炒香之后倒入豬蹄大火翻炒均勻;
5.加入適量的開(kāi)水，用大火燒開(kāi)，然后加入適量的豆瓣醬，翻炒均勻后改成小火慢燉一個(gè)半小時(shí)左右;最后加入橙子皮，適量的鹽和雞精，充分翻炒均勻后至橙子皮變軟即可。
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