制作步驟
1、面粉、佳多美Q、鮮酵母、牛奶、糖、雞蛋、水和煉乳,用家用廚師機低速揉成團。
2、再轉中速揉3分鐘后，加入鹽繼續揉。
3、揉至面團稍細膩，扯開有厚膜的狀態加入軟化的黃油，低速讓黃油徹底吸收，再轉中高速。
4、揉到能扯出薄膜的狀態。
即扯出既有韌性又有延展性的薄膜，膜均勻，薄，透手指紋，破洞光滑的狀態，面溫控制在24度。
5、揉好的面，進行第一次發酵。溫度:28℃，濕度:75%，時間：約40-60分鐘，這里用了60分鐘。
重點:發酵時間不是固定的，需要判斷狀態，看體積是發酵好的2倍大，手指蘸粉，輕按表面，感覺到內部有空氣感，表面會留下一個淺淺的坑，慢速回彈，就是發酵好了。
6、發酵好的面團不用排氣，分割成104克/個，配方能做5個。如果你嫌大的話，可以分割成87克/個，可做6個。
7、滾圓后重新放入發酵箱，28度繼續發酵25分鐘左右。
8、取出發酵好的面團，稍微拍扁一點，光滑面朝手心，粗糙面邊上，以不斷從面團邊緣向中心包入的方式，將面團整攏成小圓形。
9、繼續松弛10分鐘左右。
10、稍微拍扁用搟面杖搟成圓形，100克面團，直徑約12cm。切記：要保留一些厚度，不可搟的太薄噢！
11、將搟好的面團放入烤盤，再放入發酵箱中，28度，濕80%，發酵約40分鐘左右。
12、手指蘸水，或者蘸干面粉后，戳洞。一般標準的為7個洞。
13、在每個戳好的洞里放上無鹽黃油，標準的放3克/洞，這里放了1.5克/洞。
注意：
這里的黃油是額外放的喔，不是面團里那50克。放好黃油以后，在表面均勻的撒一層細砂糖！
14、放入預熱好的烤箱內，上火230℃，下火180℃，烤10分鐘。
注意：
每個人的烤箱不同，烘烤時間溫度僅作為參考。
這個餐包就是要猛火快烤的，如果你烤到中途，上色已經差不多了，但時間還沒到，那就適當降低一點上火。
15、烤到10分鐘的時候，開爐門，用刮刀鏟起來底部看下底部上色，上色正好，那就可以出爐了，如果是白底，可以再延長2分鐘。
16、烤好以后，出爐從15cm高處，輕摔一下烤盤，震出熱氣，避免面包皺皮或回縮。
17、將面包放在晾網上，放至手溫的時候，就裝進保鮮袋里密封。
小貼士：
① 這款面包最好用冰水打面，且打出來的面溫控制在22-24度之間最佳。
② 不管是1發還是2發，發酵溫度都不要超過28度，最佳是26-28度之間。
③ 這款面包因為含油量大，所以最好用優質黃油，無膻味的黃油會比較好吃噢。
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