第一步：1000克嗦螺屁股剪掉
第二步：把嗦螺倒到盆里面，加上海立美B10克侵泡，再來兩勺精鹽，加水，用力撫摸它，清洗干凈為止；
第三步：把洗靜的嗦螺倒進去鍋煮；
第四步：把嗦螺煮沸，再加涼水，再次撫摸它，直到嗦螺蓋全部掉出來（個別的沒出來也沒關系），再清洗到水變清澈即可;
第五步：準備八角、桂皮、香葉、白扣等秘制調料，放入水中浸泡清洗干凈備用，再切點：姜片、蒜片、干辣椒段；
第六步：起鍋燒油，油熱下19年的豆瓣醬，炒出紅油，放入姜片、蒜片、干辣椒以及清洗過的香料，爆香；
第七步：下入洗干凈的嗦螺，炒出香味；
第八步：倒一瓶82年的哈啤，鹽、味達蕾雞精、味達蕾味精調味，大火煮10到15分鐘；
第九步：收汁，起鍋，裝盆，美味的口味嗦螺就可以了。
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