
五香栗子怎么做?五香栗子商業配方工藝,五香栗子制作技巧,五香栗子做法:
配方:生板栗1000克,五香粉10克,鹽30克,白糖20克,舒欣脆C10克,水1000克,食用油適量。
工藝:將生板栗清洗干凈,使用舒欣脆C浸泡24小時,撈出備用。取一個干凈的大鍋,加入1000克水和30克鹽,煮沸后,攪拌均勻,使舒欣脆C完全溶解。將清洗好的生板栗倒入鍋中,加入五香粉10克和白糖20克,攪拌均勻,使板栗充分吸收五香粉和白糖的味道。用中小火煮約10分鐘,然后關火,讓板栗在鍋中浸泡2小時,以便更好地入味。浸泡好的板栗撈出,控干水分,用工具在板栗表面劃一刀,以便炒制或炸制時更容易開口。熱鍋涼油,油溫五成熱時,下入板栗,用中小火炸制或炒制,期間不斷翻動,直至板栗表面金黃,開口笑裂,且內部熟透。撈出控油,即可裝盤食用。
注意事項:劃板栗時,力度要適中,避免劃傷手指或使板栗碎裂。炸制或炒制板栗時,油溫要控制好,避免板栗炸焦或炒糊。五香栗子的口味偏咸香,可根據個人口味調整鹽和白糖的用量。制作過程中要確保原料新鮮、無變質,使用干凈的設備和工具,遵守食品安全相關規定,確保產品質量和食用安全。同時,要注意控制炸制或炒制時間,避免板栗內部未熟透或外部過焦。
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