小技巧：
豬肚比較難清洗，可以用鹽和生粉在熱水中搓洗，反復幾次后再入熱水中飛水。
做法與步驟：
1）倒入多點鹽及生粉抓洗豬肚，重復此步驟3次。
2）起清水鍋燒開后將豬肚飛水，倒出再洗凈。
4）起高壓鍋將豬肚、姜片、1棵蔥、蒜一起放入，再倒入適量的清水（清水一般蓋過豬肚即可）、料酒、生抽、少許鹽。
5）加蓋壓煮40分鐘關火。
6）待高壓鍋氣排完后，將豬肚撈出放涼，然后用開水燙鉆板及菜刀，將豬肚切條盛碟內。
7）在豬肚面上淋上適量醬油，再將切好的蔥絲鋪在豬肚上。
8）起鍋熱油，待油滾至冒白煙后，將熱熟油淋在豬肚上即可。
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