木瓜酸湯米涼粉怎么做？木瓜酸湯米涼粉商業配方工藝，木瓜酸湯米涼粉制作技巧，木瓜酸湯米涼粉做法：

配方：木瓜500克，米涼粉粉漿原料（大米粉200克，清水400克，攪拌均勻后過篩備用），清水1000克，食鹽10克，白糖30克，米醋50克，青紅辣椒各50克，蒜瓣30克，味達蕾901號3克，香菜適量。

 工藝：將木瓜切成小塊，放入攪拌機中，加入清水1000克，攪拌成木瓜酸湯。將攪拌好的木瓜酸湯倒入鍋中，加入食鹽、味達蕾901號，白糖和米醋，大火燒開后轉小火，慢慢熬制15分鐘，讓酸湯的味道充分滲出。在熬煮酸湯的同時，將準備好的米涼粉粉漿倒入另一個鍋中，用中小火加熱，并不斷攪拌，直至粉漿變得透明且粘稠，然后倒入模具中冷卻凝固成米涼粉。將凝固好的米涼粉切成條狀或小塊狀，備用。將熬好的木瓜酸湯倒入一個干凈的容器中，冷卻至室溫。將切好的米涼粉放入酸湯中，確保米涼粉完全浸泡在酸湯中。將青紅辣椒碎和蒜碎撒在米涼粉上，增加口感和風味。最后，撒上香菜碎進行點綴。

注意事項：選擇木瓜時，要確保其新鮮、無腐爛、無蟲眼，以保證酸湯的口感更佳。制作米涼粉時，要注意火候和攪拌，避免糊底或粘鍋。熬制酸湯時，要注意火候，避免燒干或燒焦。在浸泡米涼粉時，要確保酸湯完全覆蓋米涼粉，讓其充分吸收酸湯的味道。最后，制作好的木瓜酸湯米涼粉要置于陰涼通風處保存，避免陽光直射和高溫，以免變質。盡快食用以保證口感和風味，同時確保食品安全。

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